Más de 20 asistentes se dieron cita el pasado sábado 25 de octubre en la Biblioteca Pública de Eindhoven, donde la Dra. Rosa María García Valverde y Cati Gómez nos guiaron por un fascinante recorrido alrededor del jamón curado, desde sus orígenes históricos en España hasta las variedades, calidades y propiedades bioquímicas que lo hacen único.
Durante la jornada, descubrimos la historia y el proceso de curación del jamón, exploramos sus avances tecnológicos y aprendimos a valorar aromas, sabores y texturas en una cata guiada de jamón de Jabugo. La combinación de rigor científico y pasión gastronómica hizo que el evento fuera una experiencia enriquecedora y emocionante para toda la comunidad científica española y sus amigos internacionales.
La sesión cerró con una agradable tertulia entre los asistentes y las ponentes, demostrando que la ciencia y la cultura pueden ir de la mano, conectando personas y saberes en un ambiente distendido. Gracias a quienes participaron y contribuyeron a hacer de este encuentro, celebrado en inglés y abierto a toda la comunidad, una cita memorable. ¡Nos vemos en la próxima edición!