El jamón y la ciencia 2025
Ciencia, cultura y sabor para mentes curiosas.
El Jamón y la Ciencia regresa a los Países Bajos con su segunda edición, un encuentro único que combina conocimiento científico, cultura gastronómica y experiencia sensorial con el jamón curado como protagonista. Dirigido especialmente a la comunidad científica española, el evento tendrá lugar el sábado 25 de octubre de 2025 en la Biblioteca Pública de Eindhoven, de la mano de dos referentes en sus campos: la doctora Rosa María García Valverde, experta internacional en jamón curado, y Cati Gómez, cortadora profesional y divulgadora gastronómica.
A través de una presentación dinámica e interactiva, los asistentes descubrirán la historia, elaboración y tipos de jamón, sus propiedades nutricionales, los avances en biotecnología y control de calidad, así como las claves del análisis sensorial. La jornada culminará con una cata guiada, donde se aprenderá a reconocer aromas, sabores y texturas con mirada científica y pasión gastronómica. Una experiencia diseñada para sorprender, formar y emocionar.
Organiza: CENL – Científic@s Españoles en los Países Bajos, Cati Gómez & Dra. Rosa María García Valverde